Japanese Cheese Cake 輕乳酪

上週買了Kitchen Aid小粉打蛋器,所以決定來挑戰自己做乳酪蛋糕!一開始原本想做重乳酪,但S先生比較喜歡輕乳酪— 類似Uncle Tetsu那種綿綿的,所以就上網參考了一些食譜,其實材料準備上比想像中簡單 :)!

Ingredients 材料:

  • 牛奶 200g
  • 奶油乳酪 cream cheese  200g
  • 蛋黃 4顆 / 蛋白 4顆
  • 低筋麵粉 40g
  • 紅糖 80g

preparation

Procedures 作法:

  1. 烤箱預熱135℃,烤盤也盛水,一起放進烤箱預熱
  2. 將牛奶跟奶油乳酪放在鍋中隔水加熱,攪拌至融化
  3. 將4顆蛋黃以及過篩的麵粉加入Step2,拌勻後再用濾網過濾乳酪糊,放至一旁等。
  4. 將4顆蛋白與糖打至接近硬性發泡(攪拌器拿起來,蛋白霜會有點下垂)
  5. 再將蛋白霜加入乳酪糊中均勻攪拌即可
  6. 最後將Step4倒入膜中(我會在裡面塗抹一些奶油,比較好拿出來)
  7. 烤完後記得放到冰箱冰約3小時候再吃喔!

據說溫度太高會讓表皮龜裂,像我這次做的膨脹太厲害就龜裂了。 所以如果發現溫度太高時可以打開烤箱,或是放一些冰塊到水裡。

但這個口感跟味道都還不錯!S先生吃了一口說如果配咖啡☕️就絕配了!

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s