Fruit Custard Tart-水果卡士達塔

粉絲團上看到好多人在台灣都去做蛋糕,看了心癢癢的~好想要一起去喔!但真的如果想要做就馬上行動!所以上網看了一下最想要做的東西後,從生乳酪塔看到水果卡士達後,決定來挑戰卡士達~因為是我的愛!當然想要自己做做看~沒想到,真的蠻簡單的!做的時間比較久因為需要將卡士達醬跟派皮冷藏約半小時以上,但真正做的時間覺得大約1小時內就可以完成了!

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Ingredients:
卡士達內餡

  • 全蛋一顆
  • 糖粉(我用白糖)40克
  • 低筋麵粉20克
  • 鮮奶250克
  • 無鹽奶油10克
  • 香草精 2小匙

派皮

  • 低筋麵粉160克
  • 糖粉(我直接用白糖)20克
  • 無鹽奶油 60克
  • 鹽 1/4小匙
  • 全蛋 1顆

Procedures:

卡士達餡

  1. 全蛋加糖打勻
  2. 麵粉過篩後加入所有的材料
  3. 放在瓦斯爐上用小火邊煮邊攪拌 (我自己先用隔水加熱的方式讓奶油可以先融化,再將鍋子直接放在電磁爐上(用小火)
  4. 待卡士達呈現稠狀有濃稠紋就可以放在旁邊待涼(注意:保鮮膜要緊黏貼卡士達,不然放入冰箱上面一層會硬掉)
  5. 放涼封好後放入冰箱冷藏

派皮

  1. 將奶油切小塊後,篩入低筋麵粉、糖和鹽
  2. 用刮刀或其他工具將奶油跟麵粉切拌成小碎粒狀
  3. 加入打散的全蛋(如果蛋太大顆可以分次倒入,避免麵團太溼)
  4. 揉成團後用保鮮膜包起來放冰箱30分鐘
  5. (30分鐘過後….)
  6. 麵團直接在保鮮膜上桿平
  7. 此時可以決定自己想要做大的派還是小的塔,放入模具中用叉子在派皮上戳洞 (注意:記得要在派皮上鋪上烘培紙,再加上米或豆子壓著派皮才不會烤的時候膨脹起來)
  8. 烤箱預熱180度C,烤約15分鐘(烤的時間越長派皮越脆)–我自己烤了20分鐘,所以比較硬一些,但不至於咬不動
  9. 烤完後要等派皮冷卻才可以放卡士達餡跟水果喔! 如果想要美觀一些可以使用塑膠袋裝入卡士達醬,但我個人比較懶,直接用湯匙將餡料放入派皮中!

水果加上去後就大功告成啦! S先生一直說不甜所以他很喜歡,也覺得很好吃~這次可以做的份量只有8個! 希望你們喜歡 ❤

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